みそ作り 続き

昨日の続きです。
ゆであがった大豆をつぶし、糀と混ぜて固さをゆで汁で調節したあと
空気を抜きながら容器に詰めて行きます。
あとはラップで表面を覆って、出来上がり。
簡単じゃん♪と、思っていました。

大豆をつぶすのは手でも出来るのですが、
ミンチにする道具があったので
これでどんどんつぶします。
これは楽しい～！

どんどんボウルの中にたまるミンチ状の豆。
フフフと笑いながらぐるぐるとハンドルを回します。
ここまでは大変順調だったのですが…。意外な落とし穴が。

さて困ったぞ。
糀とつぶした豆を混ぜる大きな入れ物がないのです。
「半分ずつ混ぜると良いでしょう」と説明書には書いてあるけれど
半分どころか４分の１を入れるのが精一杯の入れ物しかない…。
混ぜるということは、大きさに余裕がないとこぼれてしまいます。

こぼさないように必死で全量を合わせ、
ハンバーグを作るように
まるめてパンパンと空気を抜きながら
容器にたたきつけるように詰める…のはいいけれど
はねること、飛び散ること！
せまい台所ではやめた方が良かったなあ…

なんとか容器に詰め終わりました。
ふう～…。


ラップで覆って、お皿を重しにしました

もし上手に出来たら来年も作ろう！と思っているのだけど、
この次は何よりも先に
大きな入れ物とビニールシートを買うことにします。

(January 19, 2007 posted)

※今でも味噌作りは続けていますが、大きなビニール袋を使って
豆と麹を混ぜる方法を編み出したので、大きな入れ物は買っていません。
手前味噌ですが、やっぱり自分で作ると美味しいんですよね〜。